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淺析油脂氧化測定儀的特點
點擊次數(shù):866 發(fā)布時間:2014-06-19

  油脂氧化測定儀是檢測食品油脂的個很重要的測量儀器,它檢測食品中產(chǎn)生不良氣味和味道及油脂的情況。油脂氧化測定儀根據(jù)食品在室溫密閉條件,氧氣未過壓環(huán)境下短時間內(nèi)保持相對穩(wěn)定,當升溫加壓時,食品自身對油脂的氧化的阻礙作用將減弱。這個儀器記錄了食品氧化過程的氧壓變化,通過這個方法可以知道食品油脂氧化的穩(wěn)定性。
  油脂氧化測定儀的特點:
  1、操作簡便、性能穩(wěn)定:儀器有較完善的自檢功能,開機后便能進行測量,不需要進行換算和數(shù)據(jù)處理就能用數(shù)字直接顯示樣品的含油率,或用打印機打印出測量結(jié)果。
  2、測量速度快、精度高:樣品烘干后只需幾分鐘就能得到測量結(jié)果,而化學方法需要幾小時甚十幾小時才能得到測量結(jié)果。國標上承認儀器法測定的結(jié)果。
  3、綠色無污染:用儀器法測量,不使用任何化學藥劑,不對環(huán)境造成任何危害,不損害操作人員的健康。而化學法則使用有毒藥劑,易造成環(huán)境污染和操作人員的健康損害。
  4、測試費用低:用儀器法測量只需220V電源,功率消耗小于50W。而用化學法測量需要消耗大量的水、電和化學試劑。
  5、適用于包含油脂的食品,固體或液體,包含蔬菜和動物組織。
  6、直接檢測食品,不需要對油脂進行分離處理。
  7、根據(jù)檢測的食品不同,檢測用時從幾小時到幾天,檢測結(jié)果能夠評估食品氧化過程的穩(wěn)定性。
  8、全電腦操控,可在2個不同溫度同時測定8個樣品,每個樣品可單控制。

 
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